塩屋桃

■塩屋桃
果物の仕事に携わっていると「日本で一番美味しい果物は何ですか？」という質問を受けます。過日新聞に、歌舞伎の市川猿之助さんが、岐阜の「塩屋桃」がすばらしく美味しいと書いておられました。なかなか手に入りにくい、とのことでしたが、岐阜の高山の在所に作り手を見つけることができました。

この「塩屋桃」は、おそらく桃ではなく、ケルシージャパンなどのプラム種ではないかと思われます。ケルシージャパンについては、日本のフランス料理の名店、アピシュースの料理長だった高橋徳男さんが、「日本で一番美味しい果物はケルシージャパンだよ」という話をされていました。
産地の了解を得ましたので、８月の下旬に産地に伺う予定です。


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野菜の下づくりのお話をうかがう機会が多くなってきました。
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